要说家常菜，谁家不会做个西红柿炒鸡蛋？可我家这个做法，是我妈从姥姥那辈传下来的，跟外面饭馆里还真不太一样。

关键是鸡蛋得打散，但不能打太匀。我妈说留点蛋白蛋黄分明的感觉，炒出来才有层次。锅里油热了，刺啦一声倒进去，拿筷子快速划拉，鸡蛋刚凝固就赶紧盛出来。这时候锅里留点底油，把切好的西红柿倒进去——重点来了，得加一小勺白糖，再撒点盐。我妈说这是“要想甜，加点盐”的道理，反过来也一样。

西红柿炒出红汤了，把鸡蛋倒回去，翻炒两下就出锅。千万别炒太久，鸡蛋吸饱了汤汁还嫩着呢。最后撒把葱花，绿的红的黄的，看着就下饭。

前两天我自己在家试了一回，结果鸡蛋炒老了。给我妈打电话，她在那边乐：“火太大了吧？你是不是还搁那儿玩手机来着？”知母莫若女，我确实瞄了一眼微信。

其实做饭这事儿，看着简单，火候差一点都不行。我老公第一次来我家吃饭，就着这西红柿炒鸡蛋干了三碗米饭。后来他跟我说，那天就觉得这姑娘家挺会过日子，连个鸡蛋都炒得这么香。我心想，那是你没见过我妈炖红烧肉，能把整栋楼的馋虫都勾出来。

昨天闺女幼儿园让带一道家常菜去分享，我做了这个。回来她特得意地告诉我：“妈妈，小朋友都说咱家的西红柿炒鸡蛋是甜的！”我说那是咱家的秘密，你长大了妈妈教你。

想想也是，这家常菜的味道啊，其实就是一辈一辈传下来的那点小心思。我妈教我的时候没说是秘方，可等我闺女长大了，估计也会觉得她妈做的西红柿炒鸡蛋，就是跟别人家不一样。